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Una práctica de huevos…
literalmente
Autor del artículo: Corinna Acosta
Fecha de publicación: 10 diciembre 2020
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Palabras clave: restaurantes, huevos, consumo, alimentos, proteínas, productos, gallina, organización, crueldad animal, compromiso.
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El huevo se considera uno de los alimentos que tiene mayor consumo en el mundo, la demanda de este alimento es elevada para las cadenas que lo producen, para poder obtener un huevo su proceso tarda entre 24 y 26 horas, es un tiempo considerado, ya que para utilizar a el desayuno 3 huevos necesitamos que sean producidos por 3 gallinas en un día.
Este alimento tiene una alta tasa de consumo en México, ya que es una de las proteínas más completas que hay, nos aporta una cierta cantidad de nutrientes, además, una de las de mayor calidad, por esta razón es tan preferida en el desayuno de millones de familias en muchos países.
La Organización de Igualdad Animal de México, nos cuenta que para una mayor efectividad en los ciclos de postura de un huevo las gallinas son sometidas a situaciones de abuso, estas son privadas de consumo de agua y comida hasta por tres días, con el fin de reducir su peso corporal hasta en un 20%, además de que viven en jaulas.
Debido a esta situación empresas como restaurantes Toks han integrado en sus cadenas sistemas de producción que no tienen crueldad animal, realizan este tipo de producción libre de jaulas, lo que quieren es transmitir y garantizarnos a nosotros como consumidores que los productos que llegan a nuestra mesa son libres de crueldad animal y son obtenidos de una manera ética.
Algunos de los sistemas que emplean para este propósito es criar las gallinas en libre pastoreo, en aviarios y de producción orgánica, logrando que tengan un refugio que ayude a protegerlas de los depredadores y que no aporte al maltrato o la crueldad que se tiene con los animales.
Este tipo de sistemas no es implementado al 100%, por eso las empresas que lo hacen corren el riesgo de quedar atrás al ir a un ritmo más lento que las otras, a pesar de esto la cadena de restaurantes Toks asumió el reto y para esto desarrollo una alianza con Heifer International México, en donde ha logrado el abastecimiento completo desde el 2017 en sus cadenas de Oaxaca y en el 2018 en la unidad de Tapachula, todo a tráves de esta alianza.
Por eso esta cadena de restaurantes logró impacto en el ingreso de sus productores y además generó un valor agregado para los clientes de sus establecimientos, debido a que ofrece una serie de productos de alta calidad y con el criterio principal del cuidado que se debe tener para lograr un bienestar animal.
Toks, mediante esta alianza contribuye en varios puntos, como la erradicación de la pobreza en las comunidades, esto lo logra por la generación de empleos, también combate y crea ciertas condiciones de consumo responsable, todo esto por medio de la compra, la producción y el apoyo para lograr obtener huevos de gallina que sean libres de jaula y por último, el logro de la independencia productiva.
Debido a esto la cadena de restaurantes fue reconocida con el premio Henry Spira, por el bienestar animal, esto no solo indica que la marca lleva un buen camino alejándose de la crueldad animal, siendo esto importante para su responsabilidad corporativa; si no que también incentiva al resto de la industria en cuestión de la inclusión de estas prácticas conscientes.
Para finalizar, podemos decir que estas iniciativas y procesos contribuyen a la sustentabilidad, es importante el bienestar animal, alejar la crueldad de la vida de estos seres vivos, ya que aunque sea un proceso más lento, se puede lograr un desarrollo más óptimo y un impacto en la sociedad.
A mi criterio, esto deberían implementarlo muchos más restaurantes, a pesar de que a medida del tiempo se ha ido logrando un desarrollo más ameno en este aspecto, es importante fomentar este tipo de iniciativas, para que más industrias y empresas se concienticen y logren un desarrollo de sus productos y servicios aislado de la crueldad animal.
